A Noste
la table de copains du Chef Guy Martin

About

Pour sa seconde adresse, à deux pas du Palais Brogniart, Maison Guy Martin perpétue les valeurs authentiques et conviviales de cette table du Sud Ouest bien connue des amateurs.
Tapas, pièces de viande XXL, jolies quilles et bonne humeur !

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Une table de copains

Elle a les volumes d’un beau loft industriel, une terrasse digne des plus belles places du pays basque (une quarantaine de couverts), la chaleur d’une vraie « famille » derrière le comptoir, et le verbe haut des salles vivantes. De celles que l’on privilégie pour le réconfort et la certitude de passer une bonne soirée. A Noste a le caractère bien trempé des cantines du sud ouest et c’est ce qui a plu au Chef. « Au Pays Basque, je retrouve un tempérament entier, cette diversité et cette gastronomie marquées qui font écho à ma Savoie. Le Sud Ouest, c’est le partage, un terroir dans ce qu’il a de plus brut... c’est tout ce que j’aime ». Raison de plus pour cultiver à son tour, la personnalité de cette table qui s’est imposée dans le coeur de Paris comme un repère d’épicuriens. Avec simplicité, vérité. Réunissant de bons produits, de bons vins, autour de tables hautes et au son d’un joyeux brouhaha.
 

On ne change pas une équipe qui gagne

A Noste, c’est une cuisine de partage arrosée avec délicatesse, mais c’est aussi ce petit supplément d’âme qui n’appartient qu’aux maisons complices et aux tables spontanées. Celle-ci s’est forgée une famille de passionnés au fil des années. En cuisine, comme en salle. Une équipe de fidèles, gonflée à bloc pour prolonger l'expérience autour du bien manger, du bien boire, de la convivialité, et faisant preuve d'un goût tout particulier pour la générosité. Faire plaisir, dérouler une cuisine de produits et des assiettes bien troussées, c’est toute l’ambition d’une (jeune) mécanique motivée.

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Une carte de partage et de cuisinier

A Noste, c’est une cuisine de partage arrosée avec délicatesse, mais c’est aussi ce petit supplément d’âme qui n’appartient qu’aux maisons complices et aux tables spontanées. Celle-ci s’est forgée une famille de passionnés au fil des années. En cuisine, comme en salle. Une équipe de fidèles, gonflée à bloc pour prolonger l'expérience autour du bien manger, du bien boire, de la convivialité, et faisant preuve d'un goût tout particulier pour la générosité. Faire plaisir, dérouler une cuisine de produits et des assiettes bien troussées, c’est toute l’ambition d’une (jeune) mécanique motivée.

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